北関酒造株式会社

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2012.2.5大吟醸のもろみ

2012.02.07

  大吟醸の仕込み後の山崎親方と上吉原杜氏は、専ら昨年との比較を行いながら品温管理のタイミングをうかがっています。
  低温で長期熟成により大吟醸としての味わいと香りを醸し出すのです。そのために、毎年微妙に異なる条件に最善を尽くすべく 杜氏たちは経験と技術を結集するのです。

  大吟醸の仕込みタンクをのぞいてみると、表面に泡がしっかりと起ってブク・ブクッと盛んに発酵していました。 もろみは蔵人達に大切に管理され醸し出されています。

北関酒造株式会社 http://www.hokkansyuzou.co.jp/ 栃木県栃木市田村町480 TEL:0282-27-9570/FAX:0282-27-5517