北関酒造株式会社

お酒は二十歳を過ぎてから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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鑑評会用 大吟醸のしぼり!

2012.3.3


 ≪袋とり≫
     仕込みタンクから もろ味自動調節機により送られてくる醪味を酒袋にいれて吊るすしぼり
 
 袋とりの方法で上槽作業が進められ、搾りタンクに20袋ほど吊るしました。

 酒袋を広げて醪味を受け取り、その袋をタンクの淵に縛りつけます。手際よく作業がながれていましたが、もろ味の入った袋は重く、縛り方もコツがいります。 若い蔵人も先輩に指導されながら、しっかりとこなしていまいた。
 
 こうして吊るされた袋から滴り落ちてきた乳白色の液を‘荒走り’といいます。香り高くトロりと濃醇な中に、いま搾られてきたという若々しい酸味が広がり、とても美味しく感じました。

 お酒として落ち着くまでにはもう少し時間がかかります。 どのように出来上がるか、暫らくお待ちください!
 

北関酒造株式会社 http://www.hokkansyuzou.co.jp/ 栃木県栃木市田村町480 TEL:0282-27-9570/FAX:0282-27-5517