北関酒造株式会社

お酒は二十歳を過ぎてから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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大川山田錦・留仕込み

2012.02.28

 今朝も氷点下5度まで下がり、早春とはいえ真冬の寒さが続いています。

 そのような中、大川山田錦の大吟醸仕込みも佳境をむかえ、三段目=留仕込みが行われました。

 仲仕込みと同じ手順ですが、掛け米の量は2倍となり、蒸米も時間をかけて品温調整しました。

 6・5度になったところで、下野杜氏上吉原が自ら丁寧にタンクに仕込みました。

 今後は仕込んだもろ味の品温管理をしながら、3月下旬の上層(搾り)を待つのみです。

 さあ、どのような味わいの大吟醸になってくれるのでしょう??  ファイルもご覧下さい

2012.2.28.xls

北関酒造株式会社 http://www.hokkansyuzou.co.jp/ 栃木県栃木市田村町480 TEL:0282-27-9570/FAX:0282-27-5517