北関酒造株式会社

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2/25 1本目・大吟醸の上槽 (袋とり)

2016.02.25

 ご覧下さい!!!袋とり上層で滴り落ちる大吟醸です。

 41号タンクから流されてきたもろみが、手際よく白袋に入れられて吊り下げられました。

 一面に吟醸香が漂う中、勢いよく大吟醸が搾られて出ています。

 午後2時から搾り始め、30分ほどで終えました。



   上吉原杜氏コメント 

 初めて使用した酵母なので、発酵に対する特徴を見ながらていねいに品温管理にあたりました。
         
 搾りたての利き酒の感想としては、まずは’キレ‘がいい酒です。
 柔らかい香りが軽めの酸と甘みに相まって 吟醸酒らしい味に仕上がっています。

アルコール度:17.7度、   酒度:+2      酸度:1.2    アミノ酸:0.9



   

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