北関酒造株式会社

お酒は二十歳を過ぎてから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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2.22  大吟醸の二本目を搾りました!

2018.02.22

 留仕込み後 27日目の上槽です。

 袋取りの上層は、40分程かかりました。
 もろみが入った酒袋を紐で縛ってタンクに吊るす・・・・・・
 簡単なようですが、受け・縛り・吊るす  は2人一組となりリズミカルに行われます。
 タンクからずり落ちないようにしっかりと吊るす作業は経験技です。
 後半は、若手も担当しました。 技術の伝承です。

 搾りたて・しずく酒の段階で一本目と比較するなら・・・・・・・
    わずかに甘みを感じながらもバランスは良く、香り広がる大吟醸。

 どちらも これから濾過の有無、火入れの回数や貯蔵法などにより いくつかの酒質に分かれていきます。  
 お手元にお届けできるまでにはまだ時間がかかりますが、今年もご期待ください!!!
 

2018.2.22画像.xls

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