北関酒造株式会社

日本酒は酒質によってそのお酒の味わいをより引き立たせる温度帯が異なります。
ご家庭で冷酒として飲む場合に、冷蔵庫に入れて冷やす時間の目安を表してみました。
厚手ではない陶器、またはガラス製の一合徳利の《目安》ですが、300ml小瓶もほぼ同じです。

（常温＝約20℃くらい）
５℃位　ピンと冷たい　２時間以上冷蔵庫で冷やす
10℃位　きりっと冷たい　１時間くらい冷蔵庫で冷やす
15℃位　ひんやり冷たい　30分位冷蔵庫で冷やす

（室温20℃～22℃位の部屋に置いた時の目安です）
冷蔵庫から出してすぐの状態　３～５℃位
冷蔵庫から出して30～40分くらい経った状態　10℃位
冷蔵庫からだして1時間半くらい　15℃位

お燗の方法には「湯燗」「酒燗器」「電子レンジ」等いろいろありますが、ここではお酒の特徴や繊細な味わいを引立たせてくれる「湯煎」をご紹介いたします。
沸騰したお湯に１～２分程、徳利を入れるだけの‘お手軽湯煎’を是非お試しください。

（一合徳利の目安）
厚手ではない陶製の一合徳利を使用し、常温（20～22℃）のお酒を湯煎する場合の目安です。徳利の形・厚み・大きさによって温める
時間の長さを加減してください。
また、冷蔵庫保管のお酒や、季節によって常温温度が低い場合には少し長めに温めてください。
① お鍋等に徳利が八分目位まで沈む程度の水を入れて加熱します
② 沸騰したらすぐに火を止めます
③ そのお湯の中に徳利を入れて置きます
④ お好みの温度に温めて、徳利をお湯の中から引き上げます

ひと肌燗　35℃位　１分位温める
ぬる燗　40～43℃　１分半位温める
上燗（熱燗）　45～48℃　２分位温める
徳利を取り出す時は‘やけど’に十分気を付けてください。