北関酒造株式会社

新着情報 Information

2020.02.06 留仕込み後 8日目
炭酸ガスの細かい泡も終盤の`坊主‘となりました
2020.0204 令和2年 立春!!
田園地帯に所する北関酒造から見える風景です。冷たい澄んだ空気は、青空と遠くの男体山の山々を
美しく魅せてくれています。
2020.01.30 浸漬短縮して……留仕込み。
上吉原杜氏が思案していた仕込み米=掛米の給水量は≪少なめ≫と判断しました
2020.01.29 一日おいて、仲仕込み。悩める浸漬……
三段仕込み=添仕込み➡踊り(仕込みせず、酵母の増殖を進行させる)➡仲仕込み➡留仕込み
本日は中仕込みと翌日の留の仕込み米の洗いです。
2020.01.27 三段仕込みの始まりです!
本日は最初の≪添仕込み≫
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北関酒造株式会社 http://www.hokkansyuzou.co.jp/ 栃木県栃木市田村町480 TEL:0282-27-9570/FAX:0282-27-5517